Te gustaría disfrutar de una leche de vaca o vegetal?

     La elección de un determinado tipo de leche para poderla disfrutar de manera consciente y saludable dependerá de varios factores, como las preferencias personales, condiciones de salud y las necesidades dietéticas.  En el caso que nos ocupa, se relaciona  la ingesta de leche, ya sea  de vaca o de origen vegetal, con las condiciones de salud individuales.

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Tabla de Contenidos

• Los diferentes tipos de leche y sus propiedades
• El impacto nocivo del azúcar en la leche en la salud de las personas
• Enfermedades y problemas asociados al consumo de azúcar en exceso en la leche
• Cual tipo de leche tomar de acuerdo a las condiciones de salud
• Conclusiones
• Recomendaciones

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Los diferentes tipos de leche y sus propiedades

• De vaca: Todas las leches de vacas, generalmente contienen, para una taza,  el mismo contenido de azúcar, 12 gramos de lactosa (azúcar natural), independientemente de que sea leche entera, baja en grasa o  descremada. De la misma manera, la leche de vaca es una fuente de vitaminas, grasas, lactosa, minerales, inmunoglobulina y  antioxidantes y hormonas y factores de crecimiento.

• Deslactosada: La leche sin lactosa es aquella que se obtiene producto de añadir la enzima lactasa para descomponer la lactosa, pero este proceso no influye en la variación del contenido de azúcar.

• De almendra: Se prepara a partir de almendras, no contiene lactosa, pero las cantidades de azúcar siempre serán menores que la de la leche de vaca; sin embargo, es necesario revisar la etiqueta nutricional, ya que  algunas marcas pueden añadir azúcares para mejorar el sabor.

• De soja: La leche de soja naturalmente contiene azúcares, pero varía según las marcas. Igual  que en la leche de almendra, algunos fabricantes le agregan azúcar para mejorar el sabor. La leche de soja es el sustituto más común de la leche de vaca en Estados Unidos. Al comparar la leche de soja con la almendras y avena, la de soja tiene mayor cantidad de proteína por porción. Si es fortificada, añadiendo calcio y vitamina D, aumenta la absorción de calcio en proporciones similares a la de la leche de vaca, a pesar de que los diferentes tipos de leches vegetales contienen altos niveles de fitato y oxalato que son sustancias que pueden bloquear la absorción del calcio.

• Las de avena, arroz y coco: Estas son conocidas, al igual que las de almendra y soja, como alternativas populares para personas que siguen dietas vegetarianas. Estos tipos de leche pueden carecer de algunos nutrientes como calcio y vitamina D; en consecuencia, es necesario asegurarse de que estas leches alternativas sean fortificadas con los nutrientes antes mencionados. 

• Leche enriquecida:  A algunos tipos de  leches se les agregan nutrientes adicionales, como calcio, vitamina D y ácidos grasos omega-3. Puede ser utilizada, bajo supervisión de un profesional de la salud, para tratar a personas con deficiencias de los nutrientes mencionados.

El impacto nocivo del azúcar en la leche en la salud de las personas

La leche de vaca, generalmente no representa ningún riesgo o daño para la  salud de las personas sanas.La leche forma parte de una dieta balanceada y la consumen habitualmente los habitantes de un sinnúmero de países.  Es una fuente nutricional, rica y completa que proporciona una variedad de nutrientes esenciales para el desarrollo y mantenimiento de la salud de las personas. Asimismo, es una fuente de proteínas, calcio, vitaminas,  grasas, lactosa, minerales, inmunoglobulinas y antioxidantes. El azúcar presente de forma natural en los diferentes tipos de leche, así como las que se les ha añadido en cantidades excesivas, tienen variados efectos negativos sobre la salud de las personas, incluso pueden agravar los síntomas de personas con enfermedades subyacentes diagnosticadas o no.

Enfermedades y problemas asociados al consumo de azúcar en exceso en la leche

Existen un sinnúmero de enfermedades o problemas relacionados al consumo no controlado de azúcar presente o añadidas a los diferentes tipos de leches, entre estas enumeramos a continuación las de mayor interés:

Trastornos metabólicos: El consumo excesivo de azúcar, incluso con la leche, puede contribuir a problemas metabólicos como resistencia a la insulina, hipertensión y diabetes tipo 2 y la obesidad. 

Problemas de intolerancia a la lactosa: Algunas personas son intolerantes a la lactosa, el azúcar natural de la leche. Esto puede generar problemas digestivos como gases, hinchazón y diarrea.

Alergia a la leche: Algunas personas pueden ser alérgicas a las proteínas de la leche.

Problemas dentales:  El azúcar añadida a la leche puede contribuir  a la formación de caries dental si no se mantiene una buena higiene bucal.

Inflamación: El exceso de azúcar en los alimentos, incluida la que se añade a la leche, puede causar inflamación en el cuerpo, el cual está relacionado con diferentes enfermedades crónicas.

Cual tipo de leche tomar de acuerdo a las condiciones de salud

 Las necesidades dietéticas pueden variar significativamente según las condiciones de salud  individuales. En este sentido es importante tener en cuenta diversos factores a considerar para la elección del tipo de leche  a sugerir para el consumo, tal como se muestra en la siguiente tabla:

                                                    

Enfermedad(es) o Problemas de salud	Tipo(s) de leche sugerida(*)
Intolerancia a la lactosa	Vaca, sin lactosa o deslactosada
Problemas metabólicos	Vaca, baja en grasa o descremada o almendra, soja o coco, sin azúcar añadido
Alergias	Soja o avena, preferiblemente fortificadas
Obesidad	Vaca, baja en grasa y sin azúcar añadido o de origen vegetal fortificadas y sin azúcar añadida
Inflamacion	Leches sin azucar añadido
Diabetes	Almendra, vaca descremada o avena sin azúcar añadido

* Lo correcto e importante es consultar con un profesional de la salud o un dietista para obtener orientación personalizada en atención a las condiciones específicas de cada individuo.

Conclusiones

 Las comidas y las bebidas son fundamentales para mantener la salud y el funcionamiento del cuerpo. Una dieta equilibrada y una hidratación adecuada son las claves para el  bienestar general. En este sentido, es significativamente importante estar atentos a la calidad y cantidad de los alimentos y bebidas que se deben consumir para asegurar una nutrición óptima y mantener un estilo de vida saludable.  La mejor manera de disfrutar de una bebida o comida de manera consciente, es aquella que no cause ningún daño a la salud de las personas;  todo lo contrario, el propósito es mantener o mejorar la salud. 

Sin embargo cuando existen enfermedades subyacentes,  la aplicación de la palabra “disfrute” se convierte en un concepto más existencial que tiene que ver con un nuevo enfoque. Aquí, disfrutar se transforma en tener una vida de calidad,y este es el propósito y razón de intentar sensibilizar a través del presente artículo, que permite  disfrutar de otras opciones de leches de manera que los efectos negativos producidos por un determinado tipo de leche se vean revertidos al consumir la o las apropiadas según las condiciones de salud individuales.

Recomendaciones

• Las recomendaciones dietéticas sugieren controlar la ingesta de azúcares añadidos; entonces  al elegir cualquier tipo de leche, es útil revisar las etiquetas nutricionales, a los fines de optar, de acuerdo al contenido de azúcar,  la de tu preferencia o la que corresponda al rango de la dieta. De igual manera se procede cuando la variable a controlar sea la grasa presente en la leche.

• La moderación en el consumo de las leches,  tanto de vaca como las vegetales, se refiere  a la idea de consumir estos productos de manera equilibrada y limitada, evitando los excesos que puedan ser dañinos. También las porciones forman parte de esta idea en el consumo equilibrado.

• Cuando no es posible adaptarse al gusto de algunas leches debido a sus sabores, ya que las preferencias pueden variar de una persona a otra, se pueden utilizar de manera controlada edulcorantes sin calorías o bajos en calorías como stevia, sucralosa o eritritol o edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce. Estos edulcorantes son sugeridos preferiblemente a los intolerantes a la lactosa o alérgicos. Los de condición de diabetes deben consultar con su médico.

• Es importante señalar que las necesidades dietéticas normalmente varían según la persona, por lo tanto se recomienda consultar con un profesional de la salud o nutricionista a los fines de obtener la información necesaria basada en las condiciones de salud.

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